1. 10 eetlepels rundsvet of kokosolie
2. 800 g biefstuk, in kleine stukken (gebruik nekstuk, stoofvlees of minuutsteak)
3. 1 plakje bacon, in stukjes
4.  1 stengel selderij, in 3 grote stukken
5. 2 rapen of 1/4 daikin of rammenas (circa 300gr knollen), geschild en in grote stukken
6. 225 ml runderbouillon of water
7. 1 eetlepel tomatenpuree
8. 2 stukjes ligustica (chuan xiong), enkele stukjes lilybulb, en enkele stukjes tangerin schil of sinaasappelschil, koffielepel saffloerbloemen.
9.  125 g sperziebonen, gehalveerd en gestoofd in rundsvet

Een hartige maaltijd zonder geraffineerde koolhydraten of suiker. de ligustica en tangerin schil zorgen ervoor dat de lever en de galblaas en maag gestimuleerd worden om te verteren. De knollen en lilybulb zorgen voor het bevochtigen en soepel houden van de slijmvliezen en luchtwegen.

Eet je koolhydraat beperkt dan kan je 1 eetlepel droge witte rijst of geparelde gerst per persoon toevoegen aan de pot wanneer je begint met het sudderen van het vlees. De rijst zal dan nagenoeg helemaal opgaan in het geheel. Het vet zorgt voor een lage opname van de koolhydraten zodat de GI laag blijft.

Bereidingswijze 

1. Verwarm de oven voor op 100 C (gasoven: stand %).
2. Verwarm de 1/3 van het vet in een grote gietijzeren kookpot op een hoog vuur. Schroei de biefstuk dicht in twee tot drie porties. Keer ze regelmatig om zodat ze mooi bruinen. Doe ze in een tijdelijke schaal.
3. Zet het vuur wat lager. Verwarm het nog eens 1/3 van het vet. Bak de bacon, en de selder en de knollen.
4. Kook de sperziebonen in een pot met ruime hoeveelheid water voor 5min. Giet af en Sudder de sperziebonen in het overige vet tot ze gaar zijn.
5. Doe de biefstuk weer in de pot met knollen. Roer de bouillon, de tomatenpuree en de kruiden door.
6. Dek af en zet 3 uur in de oven. Roer regelmatig door. Doe er voor het serveren de gesudderde boontjes bij.
   Tip: Je kunt de bonen ook bij het stoofpotje doen gedurende de hele kooktijd. Ze zullen dan heel zacht zijn. Als je graag krokante, groene bonen hebt, sudder ze dan apart en doe ze er pas op het einde bij zoals in dit recept.
   VOOR 4 PERSONEN

Maak ook kennis met de andere recepten.