kombu zeewier

Japans zeewier. Rijk aan proteinen en foliumzuur en glutamine zuur en jodium en verschillende enzymen (oa alpha-galactosidase en beta-galactosidase) die helpen bij het afbreken van complex suikers.

Laat een reep 10min weken en kook ze vervolgens in vers water. Zo bekom je een bouillon. Zeer voedzaam als ontbijt. De kombu kan je verwerken in je gerechten. Of je kan er ook je vis mee inpakken. Laat hem dan enkele dagen ingepakt om de visgeur eruit te halen en om hem een umamismaak te geven.

Je kan ook een stuk kombu toevoegen wanneer je bonen kookt. Ze zullen door de enzymen in kombu dan makkelijker verteerbaar zijn.

Ontdek ook de andere zeewieren wakame, hijiki, arame, blaaswier, chlorella en spirulina in ons assortiment.