mungbonen bio

Mungbonen zijn kleine groene bonen met kleine lichte streepjes erop en zijn ook wel bekend als katjang boon. Mungbonen zijn enorm eiwit- en vezelrijk en geven dan ook relatief lang een verzadigd gevoel en zijn populair onder sporters. Mungbonen worden vooral in de Indianse en Chinese keuken veel gebruikt in curry's en andere gerechten. Onze biologische mungbonen zijn vanwege hun dikke vlezige structuur redelijk vergelijkbaar met linzen.

De green grams lenen zich perfect om soepen, curry’s, salades en kitchari’s mee te maken. Kitchari is te vergelijken met curry’s.

Het is gemaakt met rijst (kun je vervangen door quinoa), extra groenten, een scala aan specerijen en kruiden. Kitchari is in de Ayurveda dé manier om je lichaam en darmen te reinigen. Veel mensen die volgens Ayurvedische wijze eten, ondergaan een lente-detox met kitchari’s tussen de 1 tot 10 dagen.

Mungboon = Detox-boon

Ayurveda is een oud Indiase levens- en geneeswijze. Deze geneeswijze heeft een holistische kijk op het welzijn van lichaam en geest en gaat uit van de heilzame werking van het plantenrijk, aldus groenten, specerijen en kruiden – zowel inwendig als uitwendig. Ayurveda betekent dan ook Wetenschap van het leven.

De (gezondheids)voordelen van mungbonen

Waarom zou je mungbonen moeten eten? Naast dat het erg lekker is, is de boon een echte vitaminebom. Daarom is het ook zo jammer dat de peulvrucht niet zo heel bekend is in Nederland.

De groene boon is licht verteerbaar, al helemaal in vergelijking met veel andere peulvruchten. Daarnaast bevat de mungboon veel eiwitten, is vezelrijk en rijk aan kalium en molybdeen. Het is vooral een wintergewas, voor als men niet genoeg vlees kon vangen. En er ook weinig kaliumrijke gewassen aanwezig waren.

Niet alleen dat: mungbonen reinigen de darmen. Ze ruimen dus afvalstoffen op én stimuleren de spijsvertering. Heb je bijvoorbeeld last van veel winderigheid en/of een opgeblazen gevoel? Dan kan het helpen om een maaltijd met mungbonen te maken! De hoeveelheid vezels zorgen voor een schoonmaakbeurt in je lijf.

Energie 347 kcal Energie 1453 kJ

Eiwit 23.8g

Koolhydraten 46.3g 

Suikers 6.6g

Vetten 1.2g - verzadigde vetten 0.4g Vezels 16.3g

Vitaminen 

Vitamine A 0.08mg 10% van de ADH

Vitamine B1 1mg 100% van de ADH

Vitamine B2 0.52mg 33% van de ADH

Vitamine B6 1.2mg 80% van de ADH

Vitamine B11 27mg 9% van de ADH

Vitamine B12 0mg 0% van de ADH Vitamine C 30mg 40% van de ADH Vitamine D 0mg 0% van de ADH

Mineralen

Natrium 4mg 33% van de ADH

Kalium 1700mg 49% van de ADH

Calcium 260mg 26% van de ADH

Fosfor 1600mg 109% van de ADH

IJzer 8.6mg 78% van de ADH

molybdenum 104mcg 230% van de ADH

Magnesium 250mg 71% van de ADH

Koper 0.11mg 12% van de ADH

Zink 1mg 11% van de ADH