Voor 2 personen

rucola

sesamzaadjes, geroosterd

200 g kikkererwtenmeel

50 gr gekookte paardebloemblaadjes

1 eetlepel verse bieslook

1 eetlepel komijnzaad

20 g koriander

1 theelepel kurkuma

350 g water

4 eetlepels kokosolie

Eventueel 2 eigelen (niet voor veganpannekoeken)

Instructies

• Doe het kikkererwtenmeel en het water en de kruiden in een kom en meng dit met een garde.
• Voeg 2 eigelen toe.
• Roer de versneden paardebloemblaadjes door dit beslag. Laat het beslag een halfuur staan.
• Verhit een de helft van de olie in een pan en laat de pan goed heet worden. Schep de helft (of minder als het teveel lijkt) van het beslag in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten gaar.  Rol op en vul met rucola.

#ketogerecht #koolhydraatbeperkt #lowcarb

Maak ook kennis met de andere recepten.